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Grâce au soutien de la MRC de Kamouraska et l’aide précieuse du Chef Mathieu Castonguay, du Pavillon de l’avenir à RDL, Éléonord a développé une barre sucré aux champignons en 2022.
En septembre 2022, j’étais au festival des champignons forestiers du Kamouraska et j’ai eu la chance de la faire goûter au producteur de shiitake David Robert. En suivant ses bons conseils, j’ai effectué quelques changements à la recette, notamment en torréfiant davantage mes shiitakes (ça renforçait leur goût de noisettes!) en changeant la couverture de chocolat au lait pour le chocolat blanc. Ben oui: Je ne sais pas pourquoi je n’y avais pas pensé! Moi qui lui expliquais que j’avais diminué la quantité de chocolat noir pour du chocolat au lait puisque ce premier empiétait sur le goût subtil des champignons. Ainsi, est née la nouvelle version de la barre de gourmande au chocolat blanc et aux champignons! Wow! Quel travail d’équipe!
La barre de chocolat est faite d’un sablé à la poudre de champignons, un croquant de noix et de shiitake, un caramel aux champignons et shiitake, et une couverture de chocolat blanc. Une barre gourmande, à la manière d’un chocolat fin…
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Ingrédients: Sucres (sucre, sirop de maïs, sucre en poudre, sirop d’érable ), Farine blanche non-blanchie biologique de la Seigneurie des Aulnaies, Chocolat blanc, Pacanes, Beurre*, Graines de tournesol, Beurre de cacao, Shiitakes séchés bio, Sel, Champignons en poudre*, Mélilot*.
* : ingrédients locaux, du Québec, ou issus de cueillettes sauvages
Contient du blé, des produits laitiers et des noix
Conservation: 1 mois à température ambiante
____________________
Produit taxable:
7,25+ tx = 8,34$
Grâce au soutien de la MRC de Kamouraska et l’aide précieuse du Chef Mathieu Castonguay, du Pavillon de l’avenir à RDL, Éléonord a développé une barre sucré aux champignons en 2022.
En septembre 2022, j’étais au festival des champignons forestiers du Kamouraska et j’ai eu la chance de la faire goûter au producteur de shiitake David Robert. En suivant ses bons conseils, j’ai effectué quelques changements à la recette, notamment en torréfiant davantage mes shiitakes (ça renforçait leur goût de noisettes!) en changeant la couverture de chocolat au lait pour le chocolat blanc. Ben oui: Je ne sais pas pourquoi je n’y avais pas pensé! Moi qui lui expliquais que j’avais diminué la quantité de chocolat noir pour du chocolat au lait puisque ce premier empiétait sur le goût subtil des champignons. Ainsi, est née la nouvelle version de la barre de gourmande au chocolat blanc et aux champignons! Wow! Quel travail d’équipe!
La barre de chocolat est faite d’un sablé à la poudre de champignons, un croquant de noix et de shiitake, un caramel aux champignons et shiitake, et une couverture de chocolat blanc. Une barre gourmande, à la manière d’un chocolat fin…
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Ingrédients: Sucres (sucre, sirop de maïs, sucre en poudre, sirop d’érable ), Farine blanche non-blanchie biologique de la Seigneurie des Aulnaies, Chocolat blanc, Pacanes, Beurre*, Graines de tournesol, Beurre de cacao, Shiitakes séchés bio, Sel, Champignons en poudre*, Mélilot*.
* : ingrédients locaux, du Québec, ou issus de cueillettes sauvages
Contient du blé, des produits laitiers et des noix
Conservation: 1 mois à température ambiante
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